Bei Zöliakie dürfen Sie kein glutenhaltiges Getreide zu sich nehmen.
Schuld daran ist das Klebeeiweiß, also die Gluten, die in den meisten Getreidesorten enthalten sind.
Das heißt aber noch lange nicht, dass Sie auf selbst gemachte Spätzle verzichten müssen.
Tipp: Wenn Sie Ihre glutenfreien Spätzle selbst zubereiten, können Sie Ihren Spätzleteig zum Beispiel mit klein gehackten frischen Kräutern aufpeppen.
Auch ohne Ei gelingen die Spätzle aus glutenfreiem Mehl, wenn Sie den Teig wirklich sehr gut schlagen und dann mindestens 20 Mnuten ruhen lassen.
Danach schonend und vorsichtig durch das Spätzlewunder schaben.
Bild: Spätzle ohne Ei nur mit Schär Mehl ohne Zusätze hergestellt
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