Spätzle Low Carb

Low Carb Mehle
Low Carb ist ja zur Zeit mehr als in, aber deswegen auf Spätzle verzichten muss nicht sein, denn mit ein wenig mehr Anstrengung können Sie Spätzle auch aus anderen Mehlarten, zum Beispiel Kastaniemehl, als glutenfreies Verdickungsmittel eignet sich Johannisbrotkern-Mehl. Auch Mandelmehl hat sich als sehr guter Weizen Ersatz heraus gestellt, Es hat einen leicht nussigen Geschmack der wunderbar zu Spätzle passt.
Amaranthmehl
kann gerne als Zusatz-Mehl für Spätzle verwendet werden, soll ja sehr gesund sein, Experimentieren Sie ruhig auch damit. Amaranth ist kein Getreide aber ein sehr wertvoller Ersatz dafür.

Glutenfreies Mehl für Spätzle

Auch wenn Sie wegen Zöliakie, Glutenunverträglichkeit auf weißes Mehl verzichten müssen, oder einfach weil Sie weniger Gluten zu Sich nehmen wollen, heißt das noch lange nicht, dass Sie ohne Spätzle leben müssen.
Es gibt zwischenzeitlich sehr gute glutenfreie Mehlsorten mit denen Spätzle gut gelingen.
Leider schmecken diese Mehlsorten oft ein wenig fad. Wie gut dass Sie beim Spätzle kochen den Teig aber mit allen möglichen Zutaten geschmacklich sehr verbessern können. Geben Sie in Ihren Teig einfach das rein was Ihnen schmeckt, ob Sie Kräuter, Gewürze, Pilze oder Nüsse zu dem Mehl geben bleibt Ihnen überlassen.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehl Mischungen. Für Spätzle eignen sich Mischungen aus Soja Mehl,Mandelmehl, Hirsemehl, Quinoamehl, Kartoffelmehl und Reismehl. Als Bindemittel geben Sie zum Beispiel Chia Samen, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl dazu.
Denken Sie daran, dass viele dieser Mehlsorten oft mehr Flüssigkeit aufnehmen wie herkömmliches Mehl. Ebenso sollten Sie den Teig mindestens 20 Minuten ruhen lassen bevor Sie ihn verwenden.
Sollte das Ergebnis beim ersten Mal nicht überzeugen, ändern Sie die Konsistenz des Teiges oder verändern Sie etwas die Zutaten, beim zweiten Mal gelingt es dann schon viel besser.

Rote Linsen oder grüne Erbsen das Mehl mit dem besonderen Geschmack

Auch wenn Sie Guluten gut vertragen, auf diese leckere glutenfreie Variant von Spätzle sollten Sie nicht verzichten. Spätzle aus Rote Linsen Mehl, genauso wie grüne Erbsen Mehl schmecken richtig lecker. Einmal probiert und Sie werden es immer wieder tun.