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Asiatische Metzgermesser, bekannt als das chinesische Cleaver oder Nakiri Messer
In der asiatischen Küche seit Jahrhunderten bekannt, beginnt nun auch der Siegeszug für die großen, schweren Koch- und Küchenmesser in der europäischen Küche. Sie haben in den letzten Jahren in der westlichen Küche an Popularität gewonnen, da sie aufgrund ihrer Vielseitigkeit und ihrer Schärfe ein unverzichtbares Werkzeug in jede Küche sind und den Profi und Hobbykoch begeistern.
Kochmesser, Cleaver, Nakiri oder auch Hackbeil - Diese Koch- und Küchenmesser gibt es in vielen Ausführungen
Die Metzgermesser aus Fernost, meistens mit extra breiter Klinge gibt es in viele, verschiedenen Ausführungen. Eines haben sie aber fast alle gemeinsam, sie sind nicht mit dem deutschen Metzger Hackebeil vergleichbar, also nicht zum Zerhacken von großen Knochen geeignet.
Diese Messer werden zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse und Geflügel mit kleineren Knochen verwendet. Die meisten asiatischen Hackmesser haben auch eine abgerundete Spitze, die das Verletzungsrisiko reduziert und das Schneiden von harten Lebensmitteln erleichtert.
Diese Messer werden zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse und Geflügel mit kleineren Knochen verwendet. Die meisten asiatischen Hackmesser haben auch eine abgerundete Spitze, die das Verletzungsrisiko reduziert und das Schneiden von harten Lebensmitteln erleichtert.
Einige haben eine gerade Klinge, während andere gebogen sind. Die breite Klinge ist auch ideal für präzise und gerade Schnitte bei Zwiebel und jeder Art von Gemüse.
Das chinesische Hackmesser hat mehr Vorteile als Nachteile
Vorteile:
- Vielseitig zu verwenden: Mit dem Hackmesser können Sie fast alle Speisen leicht verarbeiten. Ob zum Schneiden, Schälen, Hacken und Zerkleinern von Fleisch, Fisch, Geflügel, Obst und Gemüse, hier haben Sie das richtige Werkzeug.
- Die Größe: Das Clever ist größer und breiter als westliche Küchenmesser und erleichtert dadurch das präzische Schneiden auch von größeren Lebensmittel.
- Das Gewicht: Durch das große Gewicht das chinesische Cleaver-Messer lassen sich Lebensmittel leicht zerkleinern und hacken, ohne viel Kraftaufwand aufwenden zu müssen. Man sagt: „Das Messer muss die Arbeit machen, nicht der Koch“
- Einfache Handhabung: Der überwiegend größere Griff des Hackmessers ermöglicht eine einfache Handhabung und sorgt für einen sicheren Griff beim Schneiden.
- Robustheit: Das asiatische Kochmesser besteht meistens aus robustem Stahl, ist lange scharf und sehr langlebig.
Nachteile:
- Schwere Handhabung: Aufgrund seines Gewichts kann es für einige Personen schwer sein, dieses Messer für längere Zeit zu verwenden.
- Unpraktisch für feine Arbeiten: Die breite Klinge des großen Kochmessers macht es ungeeignet für feinere Schneidarbeiten
- Keine Spitze: Im Gegensatz zu anderen Küchenmessern hat das chinesische Nakiri-Messer keine Spitze
- Pflegebedarf: Aufgrund des Materials mancher Messer aus Kohlenstoffstahl ist es möglicherweise aufwändiger diese zu reinigen und zu lagern.
- Passt nicht überall: Aufgrund der Größe passt das Messer oft nicht in handelsübliche Messerblöcke
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