Schweizer-Käsespätzle

Auf Deutsch, Spätzle mit Kartoffeln. Auch in der Schweiz liebt man Käsespätzle. Da heißen diese aber nicht Spätzle, sondern Chnöpfli

Vorbereitung:

Wenn Sie Ihre Spätzle schnell und einfach zubereiten möchten, keine Lust auf Saubermachen und Spülen hinterher haben, bestellen Sie Sich doch einfach das Spätzlewunder. Damit kann JEDER schnell und einfach Spätzle kochen. Und hinterher verschwindet es einfach in der Spülmaschine.

Expertentipp: 
Wenn schon "Schweitzer Käsespätzle" dann sollten Sie auch Schweizer Käse nehmen. Oder, wenn Sie es würzig mögen, einen Appenzeller.

Einkaufsliste: Zutaten für 4 Personen

Für die Spätzle
  • 400 g Mehl
  • 4 Eier
  • ca. 1/8 lt Wasser oder Milch
  • Salz, eventuell Teigwürzer
  • 2 EL Hartweizengrieß
Außerdem
  • 300 g gekochte Kartoffeln
  • 200 g Appenzeller Käse
  • 100 g Rässkäse (auch als Liebeskäse bekannt)
  • eine dünne Scheibe Schwarzbrot gewürfelt
  • 2 - 3 Zwiebel
  • 50 g Butter

Zubereitung Chnöpfli:

1. Vorarbeiten

Den Käse reiben. Wenn Sie Chnöpfli machen, also Käsespätzle nach Schweizer Art nehmen Sie selbstverständlich Schweizer Käse oder würzig und frisch gerieben Appenzeller Käse und dann lieber etwas mehr.
Die Kartoffeln am besten auf dem Spätzlewunder mit Garhaube garen, schmecken einfach besser, denn im Dampf bleinen die Geschmacksstoffe in der Kartoffel. Zwiebel in dünne Scheiben oder Ringe schneiden.
Einen Topf mit ca. 5 lt Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.

3. Spätzle zubereiten

Aus Mehl, Eier, Salz und Wasser (Manche nehmen das Kartoffelwasser, es bleibt Ihnen überlassen) einen einen zähflüssigen Spätzleteig nach Grundrezept schlagen. Beiseite stellen.
Den Teig durch das Spätzlewunder in leicht kochendes Salzwasser schaben. Sobald die Spätzle oben schwimmen heraus nehmen. Warmstellen.
Den Ofen auf 120° vorheizen und die Schüssel darin vorwärmen.
Nun die Chnöpfli, Kartoffeln und den Käse schichteweise in die vorgewärmte Schüssel geben. Die oberste Lage sollte immer Käse sein. Die Schüssel in den Ofen schieben bis der Käse geschmolzen ist.
Die Zwiebeln in der Butter hellbraun anbraten. Die Brotwürfel dazu geben und mit braten. Über den Chnöpfli Herdöpfel verteilen.
Fertig, genießen.

Ein Spätzle Rezept aus der Schweiz

Das Spätzleland ist wesentlich größer als sich manch einer vorstellen möchte. Sehr stark verbreitet sind die Spätzle in Österreich und der Schweiz.
Wobei in Österreich der Vorarlberger am liebsten ganz kleine runde Knöpfle möchte, werden die Spätzle immer größer, also zu Nockerln je näher Sie Sich auf Ungarn zu bewegen.
In der Schweiz werden Chnöpfli, wie die Spätzle dort heißen fast überall gegessen. Der Schweizer kombiniert die Spätzle auch wieder gerne, ähnlich wie zum Beispiel beim Gaisburger Marsch mit Kartoffeln.

Daher hier noch eine weitere Art von Chäs-Chnöpfli mit Erdäpfel.

Hier werden die Kartoffeln sehr weich gekocht und dann püriert.
Mit Mehl, Eier, Milch nach Bedarf und Salz zu einem zähflüssigen Teig verarbeitet. Dieser Chnöpfliteig wird dann durch das Chnöpflisieb in das kochende Wasser geschabt und sobald die Chnöpfli oben schwimmen werden auch diese mit einem Schaumlöffel heraus gehoben und dann zu Chäs-Chnöpfli mit Erdäpfel genau wie Käsespätzle verarbeitet. Natürlich nimmt der Schweizer würzigen Bergkäse und trinkt Wein dazu.

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Das Spätzlewunder DUO von Muxel® Die Alternative für Spätzlepresse, Spätzlebrett und Spätzlehobel - Hier gleich im Doppelpack Gelb
Farbe: Gelb
In Zukunft können auch Sie frische hausgemachte Spätzle in allen möglichen Variationen selber machen. Als Beilage oder Hauptgericht. Würzig, herb, fruchtig oder süß. Asiatisch mit Curry, bunt mit Tomaten und Spinat, vegan ohne Eier oder Quark-Spätzle als Nachtisch. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Super einfach – Super schnell – Super sauber Geben Sie einfach den Spätzleteig auf Muxel's Spätzlewunder und drücken Sie ihn mit dem Patentschaber durch. Wenn Sie mit der Rundung von Muxel´s Patenschaber arbeiten, erhalten Sie lange Spätzle, mit der scharfen Kante fallen "Knöpfle ins Töpfle". Zack – fertig! Schneller und einfacher geht's nicht! Spätzle machen mit Muxel's Spätzlebrett geht schneller als Nudeln kochen! Wenn Sie erst einmal erleben, mit welcher unglaublichen Geschwindigkeit sich Ihre Spätzleschüssel füllt, werden Sie die zauberhafte Küchenhilfe nie wieder hergeben. Keine Angst vor dem Spätzleteig, der geht wirklich einfach, denn dem Spätzlewunder ist es egal, ob Ihr Teig dicker oder dünner ist, aus Vollkornmehl oder Dinkelmehl. Es kommt mit jedem Teig zurecht. Das Ergebnis sind immer leckere, selbstgemachte, frische Spätzle. Nach getaner Arbeit kommt das Spätzlewunder einfach in die Spülmaschine oder Sie spülen es mit einer Spülbürste blitzschnell wieder blitzblank. Auch als Spätzle Profi profitieren Sie von Muxel's Spätzlewunder. Es ist ideal, wenn Sie nicht immer von Hand schaben wollen, die Spülerei vom Spätzlehobel satt haben oder die Presse zu schwer geht. Was ist das Geheimnis von Muxel´s Spätzlebrett? Muxel's Spätzlebrett besteht aus dem Spezial-Kunststoff Lonsi-Yol. Seine Oberfläche ist so glatt, dass der Spätzleteig kaum haftet und superleicht durch die Löcher gedrückt werden kann – ohne zu verklumpen oder die Löcher zu verkleben. Hinzu kommt der einzigartige patentierte Spezialschaber, den Sie exklusiv nur über Muxel's Spätzlewunder erhalten. Damit zaubern Sie nicht nur lange schwäbische Spätzle sondern auch kurze bayrische Knöpfle – je nach Wunsch. Mit Muxel's Spätzlewunder holen Sie sich einen genialen Universal-Küchenhelfer ins Haus. Viele Küchengeräte stehen unnütz herum, weil man sie so selten braucht. Das passiert Ihnen mit Muxel's Spätzlebrett garantiert nicht. Es ist ein wahres Allround-Wunder, weil Sie es täglich für viele weitere Küchenarbeiten nutzen können.   .Zum Beispiel: - als Sieb zum Abgießen von Kochwasser, ohne sich die Hände zu verbrühen - als Überlauf- und Spritzschutz bei kochenden Flüssigkeiten (auch Milch!), - als Zwischenstück für zu kleine oder zu große Topfdeckel, - als Abtropfsieb beim Auftauen von Tiefkühlkost, - als Ablage und Abwaschsieb für Obst, Salat und Gemüse. In Verbindung mit der Garhaube im Muxel's Spätzle-Set 5 in 1  wird Muxel's Spätzlewunder zum Dampfgarer für die vitaminschonende, salzarme und fettfreie Zubereitung von Gemüse, Fisch und Fleisch. Lieferumfang:   Muxel's Spätzlebrett* in groß (38 cm lang, 28 cm breit, 8 mm Lochdu) für die schnelle Zubereitung hausgemachter Spätzle jeder Art.   Muxel's Spätzlebrett* in klein (30 cm lang, 21 cm breit, 8 mm Lochdu) für passend auf kleine Töpfe, 16 cm und 20 cm   1 x den einzigartigen patentierten Spezialschaber* für lange Spätzle und kurze Knöpfle, den Sie exklusiv nur über Muxel's Spätzlewunder erhalten   Spätzle-Kochbuch mit Gebrauchsanleitung und zahlreichen Rezepten<für himmlische Spätzle   * = aus bruch- und schlagfesten Lonsi-Yol-Kunststoff, lebensmittelecht, hitzebeständig bis 170 Grad, spülmaschinenfest, hier in der Farbe Gelb

29,99 €*