Nahrungsmittel | Vorbereiten | Garzeit | |
Gemüse |
| In Minuten | |
Artischocke | Unten am Boden glatt schneiden, Blätter wie üblich um ein Drittel kürzen | 30 - 40 | |
Blumenkohl | In Röschen teilen | 10 – 14 | |
Grüne Bohnen | Enden abschneiden, ggf. entfädeln, sehr groß Bohnen in Stücke schneiden. Wichtig: Bohnen müssen durch und durch gar sein und dürfen nicht roh gegessen werden | 15 – 20 | |
Broccoli | In Röschen teilen, Strunk schälen und in kleinere Stücke schneiden | 10 – 12 | |
Champignons | Entstielen. Köpfe ganz lassen oder in nicht zu schmale Scheiben schneiden. | 5 - 8 | |
Erbsen und Zuckerschoten | Frische Erbsen aus der Schote lösen, TK-Erbsen einfach auflegen, Zuckerschoten vorher entfädeln und die Enden abknipsen | 10 – 12 | |
Fenchel | Der Länge nach vierteln oder halbieren, | 18 – 20 | |
Gurke | Entkernen, in etwa 10 cm lange Viertel schneiden | 5 – 6 | |
Kohlrabi | Schälen, in Stifte oder Scheibchen geschnitten | 10 – 14 | |
Mangold | Blätter und Stängel werden getrennt aufgelegt. Legen Sie die gewaschenen Blätter und gestiftelten Stängel vor dem Garen in Zitronenwasser oder beträufeln Sie sie mit Zitronensaft, damit sie ihre Farbe behalten. | 10 (Blätter) 13 – 15 für die Stängel | |
Karotten, Möhren | In schmale Streifen oder Scheibchen schneiden. Kleine zarte Bundkarotten können auch ganz aufgelegt werden. | Je nach Größe: 10-20 | |
Kartoffeln | Neue kleine Salatkartoffeln in der Schale lassen, gut abbürsten. Kartoffelscheiben- oder Viertel benötigen weniger Zeit | 25-30 | |
Lauch / Porree | Dünne Stangen in etwa 10 cm lange schmale Stücke schneiden. Schmale Scheibchen / Rädchen | 12 – 15
5 – 10 | |
Paprikaschoten | Halbieren, entkernen, ggf. in Streifen schneiden | 12 – 15 | |
Schwarzwurzeln | Schälen, in Stücke schneiden kurz in Zitronenwasser legen, damit die Stangen weiß bleiben, | 15 – 20 | |
Sellerie | Knolle schälen, in Spalten, dicke Scheiben oder Streifen schneiden | 10 - 15 | |
Weißer Spargel | Schälen, unten knapp abschneiden | 15 – 22 | |
Grüner Spargel | Nur im unteren Drittel schälen | 10 – 15 | |
Spinat | Dicke Stiele abschneiden | 3 – 5 | |
Tomaten | Strunk herausschneiden. Dicke Tomaten oben kreuzweise einschneiden Halbierte Tomaten |
15 – 20 8 – 10 | |
Wirsing | Je nach Kopfgröße halbieren, vierteln oder achteln, | 25 – 30 | |
Zucchini | Ungeschält in dickere Scheiben oder Stifte schneiden | 10 –12 | |
Fisch |
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Filet | In breite Scheiben geschnitten oder ganz, je nach Rezept | 2 – 5
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Tranchen | Je nach Dicke | 5 – 7 | |
Ganzer Fisch, z.B. Forelle blau | Je nach Größe | 15 – 25 | |
Wichtig: Beobachten Sie den Garprozess sehr genau, da übergarter Fisch schnell zäh wird und seine Konsistenz verliert | |||
Fleisch |
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Putenbrust | Mittelgroße Filetstücke | 10 – 12 | |
Kalbsfilet | In Scheiben Im Ganzen | 10 – 12 20 –22 | |
Schweinefilet | In Scheiben Im Ganzen | 8 – 10 18 – 20 | |
Rindsfilet | In Scheiben Im Ganzen | 8 – 10 15 – 20 | |
Wichtig: Beobachten Sie den Garprozess sehr genau, Übergartes Fleisch schmeckt fad und ist zäh. | |||
Weitere Garzeiten finden Sie direkt bei den jeweiligen Dampfgar-Rezepten. |