Entenbrust im Zitronenduft

Schmeckt garantiert LECKER

Vorbereitung:

Zum schonenden Dampfgaren sollten Sie wenn Sie es noch nicht haben, spätestens 2 Tage vorher, besser noch eine Woche vorher das Spätzleset 5 in 1 bestellen

Expertentipp: 
Der Geschmack, die Vitamine und das Aussehen werden durch die schonende Art des Dampfgarens erhalten
Zubereitungszeit: 45 Min

Kosten: gering

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
Brennwert: ca. 700 Kcal/Port.

Schärfegrad: nicht scharf

Einkaufsliste: Zutaten für 4 Personen

Für die Entenbrust
  • 2 kl Entenbrustfilets ( je etwa 250 g)
  • 1 Bund Zitronengras
  • 1/2 l Geflügelfond
  • 100 ml Wasser
  • Salz, Pfeffer
Für die Soße
  • 1 Bund Schnittlauch in feine Röllchen geschnitten
  • 1 Becher süße Sahne
  • 1 Tl Speisestärke

Zubereitung: Entenbrust gedünstet

So geht’s: Waschen Sie die Entenbrüste unter fließendem Wasser. Entfernen Sie die Haut. Reiben Sie die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer ein. Streichen Sie das Dampfgarbrett dünn mit Öl aus und legen Sie die Filets darauf. Waschen Sie das Zitronengras. Damit sich das Aroma besser entfalten kann, schlagen Sie die Zitronengrasstängel mit der flachen Seite eines Fleischklopfers oder mit dem Messerrücken, bis sich die Fasern spalten.

Füllen Sie einen Topf mit Geflügelfond und Wasser, geben Sie das Zitronengras dazu. Sobald die Brühe kocht, stellen Sie das Dampfgarbrett oben drauf, decken mit der Dampfgarhaube ab und dämpfen die Entenfilets etwa 20-25 Minuten.
Nach dem Garen stellen Sie die Entenbrüste kurz in den Backofen bei 200 Grad damit eine schöne Kruste ensteht. Danach die Entenbruststücke auf dem Spätzlebrett warmhalten und die Soße zubereiten. Dazu rühren Sie etwas Sahne mit Speisestärke an und gießen sie diese unter Rühren in die noch kochende, bereits reduzierte Brühe. Es sollten noch etwa 300 ml vorhanden sein. Schmecken Sie nun die Soße mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch ab.

Das schmeckt dazu: Kroketten oder Rösti aus dem Backofen, Reis, Rosenkohl, Rotkohl

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Garhaube Abdeckhaube für das Spätzlewunder ORANGE
Farbe: Orange
Die Dampfgarhaube krönt das Spätzlebrett zum Dampfgarset 5 in 1. Entdecken Sie die unendlich vielen Möglichkeiten, schmackhafte Speisen aufzutischen, die weitgehend alle Mineralstoffe und Vitamine behalten haben. Alles, wirklich alles, was Asiaten in Bambuskörbchen, und 5 Sterne-Köche in High-Tech-Dampfgarern zubereiten, schaffen Sie ganz einfach mit der Dampfgarhaube und dem Spätzlebrett: Fleisch, Fisch, Gemüse, asiatische Spezialitäten, Knödel, Klöße, Soufflés und vieles mehr. Muxels Dampfgarhaube ist aus bruch- und schlagfesten Lonsi-Yol-Kunststoff und ist selbstverständlich spülmaschinenfest. Muxel s Dampfgarhaube passt auf fast alle Spätzlebretter die im Moment im Umlauf sind. Eine Ausnahme, wenn Ihr Spätzlebrett "Spätzle Profi" heisst, dort passt es nicht. Muxel´s Dampfgarhaube macht aus Ihrem Spätzlewunder das geniale Spätzle-Set 5 in 1 Sie besitzen schon ein Spätzlebrett und möchten ab sofort auch auf das schonende Dampfgaren umsteigen. Prima, dann sind Sie hier genau richtig. Unter die Garhaube passt richtig viel, wenn Sie wollen ein ganzer Blumenkohl, weit mehr als ein Kilo Kartoffeln oder 3 Bund Spargel. Das Garen unter der Dampfgarhaube ist ein richtig gesundes und leckeres Vergnügen. Vergessen Sie fades, geschmacklose und verkochtes Gemüse. Im Dampf bleibt das Gemüse knackig und die Farben appetitlich. Aber nicht nur Gemüse, nein alles was Sie im Wasser kochen können funktioniert auch im Dampf. Selbstverständlich auch Fisch, Geflügel oder Kalbsfleisch. Denken Sie aber auch an Hefeklöße, Thüringer Klöße, Dampfnudeln oder Germknödel. Unter der Garhaube herrscht auch dafür das richtige Klima. Das Spätzlewunder mit der Garhaube eignet sich aber auch hervorragend zum Warmhalten und Aufwärmen. Holen Sie Sich Sie die Dampfgarhaube von Muxel und ergänzen Ihr Spätzlebrett zum perfekten Dampfgarer.

12,95 €*